Тези автентични яйца по панагюрски са по рецепта на прабаба
Предлагаме ви рецептата за истинския майсторлък на любимите на всички яйца по панагюрски. Само че това са автентични яйца по панагюрски от моята прабаба. Магията им е точно в тази рецепта и в многото любов, с които са правени.
Снимка: Gotvach.bg
Трябват ни една-две лъжици оцет, литър и половина вода, осем яйца, сол на вкус, 400 грама краве кисело мляко, 350 грама краве сирене, две-три скилидки чесън, пет лъжици краве масло, три лъжици олио, една-две лъжички червен пипер, една връзка пресен магданоз по желание.
Първо си взимаме един дълбок съд, в който наливаме водата и я слагаме на котлона.
Добавяме си в нея оцета и солта като изчакваме после да заври. Като заври си чупим в нея едно по едно яйцата.
Добре е да ги чупим по отделно и в черпак например като после внимателно и от ниско ги пускаме във врящата вода.
Захлупваме си съда и ги оставяме да се варят на слаб огън – между три или пет минути, зависи от това как ги обичате.
След като яйцата хубаво се забулят, ги вадим от водата внимателно и с помощта на обикновена решетъчна лъжица. Отцеждаме ги леко.
Взимаме си киселото мляко и го подправяме с малко сол на вкус и с вече счукания в хаванче чесън. Сиренето си го натрошаваме и го разпределяме в четири по-дълбоки чинии.
Върху натрошеното сирене във всяка чиния си слагаме по две от забулените яйца, а млякото си сипваме отстрани или върху тях.
Загряваме си маслото на котлона, но заедно с олиото. Не слагаме обаче червения пипер в тигана!
С червения пипер просто си поръсваме яйцата в чиниите и след това ги поливаме с горещото масло във всяка порция.
Ако искате, може да си поръсите яйцата по панагюрски отгоре със ситно нарязан пресен магданоз или копър – зависи от вкуса ви.
Това са наистина автентичните яйца по панагюрски, от които ще си оближете пръстите и за още ще питате. Много бързи, много лесни и изключително вкусни.
Пожелаваме ви добър апетит и да ви е много вкусно на всички!
