Пилешките воденички стават любимо ястие, ако бъдат приготвени добре. В противен случай хората не ги обичат, въпреки че са само мускул
Тази рецепта зная от моята вуйна, чиито корени са от добруджанския край. Пилешките воденички стават изключително вкусни, а самата рецепта не се приготвя трудно.
Необходими продукти за 6 порции:
1 кг пилешки воденички
5 глави кромид лук
3 моркова
3 червени чушки – може да използвате прясно печени, печени от фризера или стерилизирани
300 гр. гъби
5-6 с.л. доматено пюре
сол и черен пипер
дафинов лист
пресен магданоз
Приготвяне:
Измитите воденички, както са цели, ги сложете в тенджера с вода и малко сол да се варят, докато започна да омекват. Това отнема от 40 до 50 минути. Но може и по-малко, ако воденичките са от съвсем млади пиленца.
Докато воденичките се варят, вие подгответе останалите продукти.
Ако сте нагласили от дългия лук, а главите не са от най-големите, нарежете го на кръгчета. В противен случай е по-добре да го нарежете на полукръгчета или на четвъртини.
Морковите нарежете на кръгчета или на полукръгчета, ако са по-дебели.
Печените чушки срежете на 2 части по дължина и ги нарежете на тясната страна.
Гъбите – на филийки.
Когато наближи вашите воденички да станат готови, вие сложете на другия котлон тенджера с олио и с лука да се задушава.
Готовите воденички извадете от водата в съд. Ако при варенето са се свили прекалено много, ще ги добавите цели.
Ако са по-големи – нарежете ги само на половинки.
Когато олиото се стопли, пуснете нарязаните моркови и гъби при лука. Бъркайте непрекъснато в продължение на 5 минути. Налейте 1 литър вода и посолете със сол и с черен пипер.
Когато лукът, морковите и гъбите започват да омекват, сложете воденичките, доматеното пюре и нарязаните печени чушки. Печените чушки придават лек аромат на пушено и така воденичките стават още по-апетитни.
Оставете продуктите да къкрят на слаб огън.
Водата извира, но това не е проблем, защото вуйна казва, че това не е рядка яхния, а по-гъста. Тя добавя, че колкото по-цели останат другите продукти – лук, гъби, моркови, толкова по-красиво е ястието при поднасяне.
Ако при вас водата се изпари и ястието има риск да залепне в тенджерата, налейте малко топла вода.
Когато вашите воденички бъдат готови, отнемете тенджерата от огъня. Сложете 2 листа дафинов лист и ситно нарязан пресен магданоз.
Можете да поднесете тези вкусни воденички по добруджански със сварени картофи или с картофено пюре.
