Варено жито за Задушница приготвяте в два варианта

Варено жито приготвяме за Задушница и раздаваме за „Бог да прости“ на нашите близки. Дори и да купите готови сладки, жито ще трябва да сварите сами

Ако нямате време да варите жито за Задушница, трябва да поръчате в църковния магазин парастас. Някъде го наричат коливо.

Рецепта 1 за обикновено варено жито

1 ч.ч. изчистена пшеница – жито

3 ч.ч. вода

лимонова кора; ванилия

счукани орехи; захар на вкус

Приготвяне:

Вие можете да приготвите двойна или тройна доза – зависи какво количество жито ви е необходимо.

Изчиствате пшеницата, измивате я и я слагате в тенджера. Наливате водата и слагате да се вари.

Ако сте купили качествена пшеница, тя ще разцъфне. Житото е готово сварено, когато е нацъфтяло и при опитване е меко.

Ако след сваряване е останала вода, изцедете я.

Слагате настърганата кора от лимон, счуканите орехи, ванилия и захар.

Някои домакини първо добавят краве масло в свареното жито, ванилия и захар. Маслото се разтапя от топлината на житото,  захарта се разтваря, както и ванилията.

След като житото изстине, прибавят лимоновата кора и орехите.

Рецепта 2 за парастас (коливо)

Това сварено жито са нарича парастас – продават  го в църковните магазини за погребение и останалите възпоменания до 1 година.

Сварявате жито, както е описано по-горе.

Изцеждате водата и го изплаквате със студена вода.

Изсипвате свареното жито върху кърпа и оставяте да се подсуши добре.

След като житото изсъхне, сипвате го в сух съд. Добавяте лимоновата кора, ванилия, счуканите орехи. Смесвате внимателно.

Изсипвате в дълбока чиния и притискате с лъжица.

Отгоре ръсите пласт галета или препечено брашно, за да може житото да се съхрани сухо без зрънцата са се слепват.

Най-отгоре ръсите с пудра захар, като оформяте кръст с канела.

Ако не можете да оформите кръст, наръсете само обилно с пудра захар.

Такива кръстове се продават и под формата на шаблони. Вие само мижете да си изрежете вкъщи.

Вечна и светла памет на всички починали! Бог да ги прости!