Освен, че е невероятно вкусен, гювеч е едно от ястията, което позволява десетки импровизации, затова и домакините обичат да го приготвят
Този гювеч по селски го приготвяше моята баба. Тя казваше, че няма по-лесна манджа от него, защото няма пропорции в продуктите.
Слагаш от всичко, докато се напълни тавата.
Гювеч можете да приготвите и в глинен гювеч, но ако вкъщи нямате такъв, тавата за печене върши отлична работа.
Гювеч приготвяме постен и с месо. Рецептата на баба е постен гювеч, който става много по-бързо от месния, защото месото се готви по-дълго време и трябва да бъде предварително обработено.
Необходими продукти според сезона:
патладжани
тиквички
1-2 глави кромид лук
бланширан зелен боб
3-4 картофа
червена чушка
червен домат
гъби
грах
морков
каквито други зеленчуци имате вкъщи
подправки – сол, черен пипер, сминдух, куркума, други
Приготвяне:
Имате възможност да избирате дали ще сложите всички продукти сурови в тавата (глинения гювеч) или предварително ще ги задушите с малко олио.
Аз съм правила и в двата варианта, но ви препоръчвам да задушите продуктите, защото така гювечът става по-вкусен.
Първо трябва да обелите и посолите патладжана, за да пусне своя тъмен и дразнещ сок.
Баба режеше лука на по-едри парченца и го слагаше в мазнина да се задуши малко.
Докато лукът е на огъня, тя нарязваше останалите продукти на парченца.
Зеленият боб трябва предварително да бъде бланширан – попарен във вряща вода или малко сварен, но не напълно.
Когато лукът започне да се задушава, баба слагаше останалите зеленчуци, но без картофите.
Бъркаше с голяма дървена лъжица, за да не залепнат и когато зеленчуците започнат леко да се задушават, тя ги сваляше от огъня и прехвърляше в тавата или в глинения гювеч.
Добавяше картофите, подправки, малко олио – ако има нужда. Вода.
Слагате във фурната да се изпекат и после … гювечът свършва за отрицателно време.
************
На видеото по-долу научете как се приготвя гювеч по пернишки.
