В сезона на пресните домати не можем да подминем и тази рецепта за домати по сицилиански в два варианта, която много домакини започнаха да обичат
Характерни за италианската и по-точно средиземноморската сицилианска кухня са моцарела, босилек, пармезан, зехтин, пресни домати, всички печива от типа на брускети, пицети, италиански бейкролс.
Сицилианските пълнени домати могат да бъдат приготвени в два основни варианта:
Вариант 1: Пълнени домати с моцарела
Измитите и издълбани зеленчуци се пълнят с моцарела.
Моцарелата трябва да бъде нарязана на ситни парченца, както и маринованите гъби.
Към тях прибавяте пресен или сух босилек, както и зехтин. Ако желаете, можете да чукнете 2 или 3 яйца.
Обърквате сместа и с нея пълните доматите. Нареждате ги в тавичка. Добавяте вода.
Запичате ги във фурната. Преди да извадите готовите домати от фурната, ръсите с настърган пармезан.
Това е оригиналната рецепта за доматите, пълнени по сицилиански.
Вие можете да я направите в български вариант. Вместо моцарела, сложете прясно сирене.
Ако нямате прясно сирене, използвайте бяло саламурено.
Вместо с пармезан, поръсете вашите пълнени домати с настърган кашкавал.
Поднасяте изпечените пълнени домати с брускети, пицети или с други италински хрупчета.
Вариант 2: Пълнени домати с кайма по сицилиански
8 средно големи домати
400 гр. кайма
1/2 малка чашка за кафе с ориз
1 голяма глава кромид лук
2-3 скилидки чесън
босилек
сол
зехтин
пармезан (кашкавал или топено сирене)
Приготвяне:
Отново измивате и издълбавате доматите.
Обръщате ги да се изцедят.
През това време трябва да задушите нарязания на ситно кромид лук. След като започне да леко да омеква, сложете нарязания чесън. Добавете измития ориз и сложете топла вода.
Когато оризът започне да набъбва, прибавете каймата. Бъркайте постоянно, за да може каймата да се надроби равномерно.
Когато водата изври, плънката би трябвало да бъде готова.
Сложете накрая настърганото италианско сирене Скаморца и пресен или сух босилек.
С тази плънка ще напълните изцедените домати.
Нареждате ги в тавичка и наливате вода.
Малко преди да извадите доматите с кайма по сицилиански, добавете настърган пармезан.
