Чудна рецепта
Има различни начини за приготвяне на това вкусно български зимно ястие.
Иван Звездев този път представя рецептата на Пешо Морския – известен търновски майстор-готвач. Ястието носи името на неговото родно село Баждари в община Елена. Затова се нарича свински джолан с кисело зеле по Баждарски.
За да изпълните тази рецепта първо трябва да нарежете киселото зеле. Слагате червен пипер, дафинов лист, сол и черен пипер на зърна.
Нареждате резени бекон на дъното на глинения гювеч. Разбърквате зелето и прехвърляме 1/3 от него в гювеча.
Слагате двата джолана. Можете да използвате и само един. Покривате с резени бекон и добавяте останалото кисело зеле.
Наливате зелев сок. Поръсвате с червен пипер и покривате със заквасена сметана.
Похлупвате гювеча и го запечатвате с тесто. Слагате готовия съд в студена фурна. Загрявате я първо на 220 градуса. Печете ястието така в продължение на 30 минути. Намалявате температурата след това на 180 градуса. Печете още 2 часа.
Поднасяйте готовия джолан приятно топъл.
Не пропускайте видеото долу от култовата българска топ кулинарна поредица “Кухнята на Звездев – La Cocina Búlgara”.
Ще разучите нагледно как точно да изпълните детайлно цялата рецепта за вкусен джулан с кисело зеле. Освен нея ще научите и останалите изключително полезни домашни съвети на Иван Звездев. Те са необходими за всяко едно домакинство.
