Чудесно предложение
Много хора обичат пиле фрикасе, но избягват да го приготвят. Просто защото не могат да получат гладък сос фрикасе. И така се лишават от едно наистина вкусно домашно ястие.
Иван Звездев идва на помощ.
За да изпълните неговата рецепта, първо трябва да сварите пилето. За целта го поставяте в 1.5 литра студена вода. Добавяте морков, лук и целина. Поръсвате със сол и с черен пипер. След като водата кипване, махате образувалата се пяна. Оставяте пилето да се вари още около 30 до 40 минути.
Прецеждате бульона и обезкостявате свареното пилешко месо. Приготвяте соса. Затопляте маслото и прибавяте брашното. Пържите го за около 30 секунди до златисто.
Разбърквате енергично и наливате студено прясно мляко, като през това време непрекъснато разбърквате. Връщате соса на котлона. Постепенно наливате около 300-400 милилитра от пилешкия бульон. Изчаквате течността да заври и да се сгъсти.
В края правите застройка като смесвате в купа жълтъците с лимонов сок. Постепенно сипвате 2-3 черпака от белия сос като бъркате непрекъснато. Жълтъците наливате на тънка струйка в касеролата с белия сос. Размесвате ги внимателно.
Свареното пиле поливате със соса и го сервирате. По ваше желание от пилето можете да оформите малки парченца месце и да го смесите със соса.
Не пропускайте видеото от култовата топ българска кулинарна поредица “Кухнята на Звездев – La Cocina Búlgara”, за да разучите всички детайли в приготвянето на пиле фрикасе.
По традиция българският топ кулинар прави множество коментари като дава още много и все полезни кулинарни съвети. Те са необходими за всяко домакинство.
