В кулинарията са познати много видове гювеч
Има гювеч с месо, има без месо.
Иван Звездев предлага богат славянски гювеч.
Характерното за него е, че го приготвяте с ориз, с месо, с чушки и с домати. Но това не е класическото свинско месо с ориз, което добре познавате.
Иван Звездев препоръчва да използвате свинска плешка. Ако нямате, използвайте бут, врат или джолан.
Пригответе свинската плешка с грамаж около 600 грама. Може и повече. В плешката има както месо, така и малко тлъстинка.
Измитото месо нарежете на парчета. За големината ще научите от видеото долу.
Нарежете на ситно 2 по-малки или 1 по-голяма глава кромид лук.
Налейте 6 с.л. олио в тенджера. Оставете да загрее добре. Сложете месото и го оставете да побелее – да кавърдиса, да се запечата.
Прибавете нарязания лук. Едва когато месото побелее от едната страна и започне да се зачервява, го обръщате от другата.
Захлупвате го и го оставяте да се задушава от другата страна. Месото пуска свой сос. Той трябва да се изпари. Готвите на бавен огън за около 20 минути.
Едва тогава солите месцето и добавяте червен пипер. Наливате малко водичка (400 мл) и оставяте да се готви на огъня, докато месото напълно омекне.
Иван Звездев препоръчва да използвате прясна чушка и печени пиперки.
Нарежете на едри парчета прясната чушка. След това изпечените и обелени пиперки.
Сложете ги при месото. Добавете част от доматите от консерва и измития ориз (200 гр.). Налейте още топла вода. Оставете на котлона няколко минути.
През това време включете фурната на 180 градуса. Подгответе тавичката, в която ще изпечете вашия славянски гювеч.
С голям чирпак Иван Звездев прехвърли продуктите от тенджерата в тавичката. Добавете останалата част от доматите. Печете на 180 градуса горе и долу. Изпичането на такъв бавен огън отнема около 30 минути.
Сервирането също има своята специфика. Първо в чинията се поставя от плънката. След това върху нея добавяте и парчето месо.
Наръсете със ситно нарязан магданоз.
Не пропускайте видеото от топ култовата българска кулинарна поредица „Кухнята на Звездев – La Cocina Búlgara“.
Както винаги Иван Звездев дава много и абсолютно полезни съвети. Те са необходими за всяка домакиня.
