Ако не обичате агнешко месо или не можете да си го купите, използвайте свинско месо, но за да бъде по-здравословно използвайте и коприва
Докато през пролетта има млада, крехка и свежа коприва, грехота е да не я използвате във вашата кулинария, защото вкусната коприва е богата на желязо и помага да имаме силна кръв, да не се разболяваме от анемия и да бъдем силни.
Освен стандартните супа, яхния и каша с коприва, можете да приготвите още 2 гозби, този път с месо.
Освен свинско месо, можете да използвате и пилешко месо, дори телешко, защото приготвянето е аналогично.
Тези рецепти приготвяме в нашето семейство от много години, когато настъпи пролетта.
Рецепта 1: Супа с месо и коприва
1/2 кг месо (свинско или пилешко)
300 до 500 гр. коприва
1 глава кромид лук
зехтин
червен пипер
сол на вкус
моркови
чушка
доматен сок
1 шепа ориз
2 литра вода
Приготвяне:
Първо слагате нарязания лук със зехтина в тенджера да се задуши. Може да сложите малко вода.
Прибавяте месото, нарязано на парчета.
Задушавате го 3-4 минути и добавяте 1 литър топла вода.
Когато месото се вари още 20 минути, добавете нарязаните зеленчуци и младата коприва. Оставяте вашата супа да се вари още 10 минути и слагате ориза. Добавяте още топла вода, за да получите необходимото за вас количество.
Малко преди да свалите от огъня прибавете солта и червения пипер.
Рецепта 2: Капама с месо и коприва
500 гр. свинско месо
500 гр. пилешко (телешко) – ако не можете да си позволите 2 вида месо, подгответе 1 кг само пилешко, свинско или телешко
1/2 кг коприва
3 големи глави кромид лук
200 гр. гъби
зехтин
сол
червен пипер
черен пипер
бяло или червено вино (по желание)
кашкавал – по желание
магданоз за наръсване
Приготвяне:
В тенджера сипете зехтин или олио. Сложете нарязаното месо да се запечата 3-4 минутки.
Извадете го от съда.
В мазнината сложете нарязания лук да се задуши за кратко. Сложете малко сол.
Добавете нарязаната коприва и гъби. След 5 минути отнемете от огъня.
В глинен гювеч сложете ред от лука, гъбите и копривата, един ред от месото.
Втори ред лук, гъби и коприва, втори ред месо.
Сипете вино 200-300 или повече милилитра. Излейте мазнината, в която се задушили продуктите.
Може да сложите и вода. Наръсете с червен и с черен пипер. Можете да използвате и друга подправка за месо.
Захлупете и сложете да се пече.
Малко преди вашата капама с коприва да бъде готова, сложете настърган на едро кашкавал.
Сервирайте топла вашата капама. Поръсете с нарязан магданоз.
На видеото има и една постна рецепта за гювеч с коприва.
Да ви е сладко!
