За празничната трапеза за Рождество поднасяме само постни гозби нечетен брой
Едно от тези ястия е варено жито.
Класическият вариант се приготвя като сложите житото да се вари в студена вода.
Най-добрата пропорция е на чаша пшеница да сложите 3 чаши вода.
Но можете да добавите е повече вода.
Варите, докато житото набъбне максимално много.
След това изливате останалата вода и го оставяте в гевгира или в цедка да престои, за да се изцеди останалата вода.
След това му добавяте по желание канели или ванилия. Задължително настъргана кора от лимон.
Пудра захар. И задължително орехови ядки.
Другият вариант на варено жито е т.нар. ашуре.
Иван Звездев обяснява как се приготвя ашуре.
Много хора са чували това име като десерт от Турция. Но ашуре е подходящо за празничната трапеза и за Рождество.
За да приготвите ашуре Иван Звездев препоръчва да вземете 500 гр. грухана пшеница – 1 пакетче.
200 гр. захар и 50 гр. орехови ядки. От 50 до 80 гр. стафиди.
40 гр. натурално пшенично нишесте или с аромат на ванилия.
1-2 чаени лъжичка розова вода за сладкиши.
1-2 чаени лъжички канела. Пудра захар за наръсване.
За декорация използвайте стафиди или зрънца нар.
Прочистете пшеницата от камъчета и други примеси. Измийте я.
Сварете готовата пшеница във вряща вода. Прецедете я и я върнете обратно в тенджерата.
Прибавете нарязаните на едро орехови ядки. Сложете нишестето, което е разтворено в 100 мл студена вода. И стафидите.
Поръсете с канела и с розовата вода. Разбъркайте. Добавете захарта.
Оставете на много слаб огън сместа да се стегне – да се уплътни.
Сервирайте готовото ашуре в малки купички, обяснява Иван Звездев в сайта zvezdev.com.
Оставете ги да се охладят напълно. И наръсете с пудрата захар. Декорирайте със зрънца от нар. Със стафиди, с парченца сушени сини сливи или със сушени кайсийки.
