Традицията повелява за Никулден да се приготвя шаран. Защото Свети Николай запушил дупката на кораб с такава риба и го спасил от потъване
Иван Звездев разкрива няколко полезни тайни, благодарение на които лесно ще изчистите люспите от хлъзгавия шаран.
Без да се порежете. И без цялата ви кухня да се напълни с люспи. Прави нагледна демонстрация за почистване на люспите и вътрешностите на шарана. Вижте цялата процедура на видеото долу.
Традицията за приготвяне на шаран за Никулден се е наложила да се приготвя пълнена риба.
Плънката е класическа – лук, ориз и орехи.
Има и други варианти – шаранът е в тесто. А можете да си го приготвите пържен на порции – както ви е удобно. Град Бургас е под покровителството на Свети Николай Чудотворец. Затова там задължително приготвят като курбан и рибена чорба.
За пълнения празничен шаран за Никулден Иван Звездев първо наряза лука и го сложи в тиган с мазнина. След това прибави орехите, които смля на едро.
Топ кулинарът препоръчва да не се прекалява с ориза. Затова той използва само 1 кафяна чашка.
Подправките, които използва са черен и червен пипер, както и девисил.
Преди да напълните вашия шаран трябва да го посолите със сол и го наръсите със сока от 1 лимон. Получава се приятна марината.
Напълнете шарана и след това трябва да го зашиете.
Печенето може да се осъществи по 2 начина. Слагате тавата с рибата в предварително сгорещена фурна на 180 градуса.
Или слагате тавата в студена фурна и загрявате до 180 градуса. Когато фурната достигне тази температура, започва същинското печене. То отнема около 60 до 70 минути ако рибата ви е 2 килограма.
Иван Звездев не налива вода в тавата, за да може рибата да не се вари, а да остане напълно печена. Но път обилно полива с олио рибата и тавата, за не залепне по време на печенето.
Не пропускайте видеото долу от канала в YouTube Кухнята на Звездев – La Cocina Búlgara.
По традиция Иван Звездев предлага още полезни кулинарни съвети, които са важни за всяко домакинство.
