Киселото зеле е част от българската кухня и национална традиция. То е не само вкусно, но и изключително полезно
Всяко домакинство си има своя рецепта за приготвяне на кисело зеле.
Иван Звездев предлага вариант, в който не се използват синтетични консерванти.
За бидон от 50 литра са ви необходими 20 до 25 кг прясно зеле.
1 кг сол. 2 глави червено цвекло. 2 дюли. 2 зелени ябълки. 3 супени лъжици синапено семе.
1 корен хрян. 2 кочана сушена царевица.
Подготвяте подходящия бидон. Приготвяте зелките като изчистите най-външните листа и отрежете ненужната част откъм кочана.
Наред със зелките, топ кулинарът добавя обелено червено цвекло за цвят. Ябълките и дюлите.
Корен хрян. Това е един от естествените консерванти.
Вторият консервант е царевицата.
Третият консервант е синапеното семе.
Ако до сега не сте правили кисело зеле вкъщи, Иван Звездев показва нагледно тази част от процедурата във видеото долу.
Подреждате всички продукти в бидона и идва ред на саламурата.
Иван Звездев препоръчва морска сол. Заливате зелето със студена вода и добавяте предварително разтворената във вода сол.
Претакването започва на третия ден. Тогава започва процесът на ферментация.
Задължително изгледайте видеото долу.
Иван Звездев прави демонстрация и дава изключително полезни пояснения относно приготвянето на кисело зеле. Неговите съвети са важни за всяко домакинство.
