Има различни варианти за приготвяне на гръцка мусака. Иван Звездев представя най-атрактивния сред тях с различни видове зеленчуци
Първо трябва да подготвите 1 патладжан, 1 тиквичка, 1 голям картоф.
Нарежете патладжана на тънки кръгчета и го посолете. По този начин от него ще се изцеди тъмният сок.
Обелете голям картоф и го нарежете на тънки колелца. Вижте как го направи Иван Звездев на видеото долу.
Топ кулинарът прилага тънкост. Вместо да пържи картофа, той го слага в съд с вряла вода на котлона и след 5 минути зеленчукът е омекнал.
Накрая наряза тиквичката на колелца.
В тиган със зехтин Иван Звездев запържи първо тиквичките.
След тях сложи да запържи оцедения, изплакнат и подсушен патладжан.
За плънката е необходимо да нарежете на ситно глава лук.
Сложете лука в тиган със зехтин. След няколко минути добавете каймата. С бъркалка я размесете, докато се разбие на малки частички.
След това слагате пасирани домати около 400 грама. Отново бъркате, докато се образува еднородна смес, която се запържва равномерно в тигана.
Накрая идва ред на подправките. По ваше желание можете да сложите канела. Иначе риган задължително. Може пресен, може и сух. Сол.
Следва приготвянето на сос бешамел.
Необходимо е по-голямо количество масло – 100 грама.
Слагате маслото в тигана и когато се разтопи, ръсите с брашно. Количеството 100 грама е равно на 3 до 4 супени лъжици.
Бъркате енергично. Трябва да налеете 750 мл прясно мляко.
Иван Звездев препоръчва един от двата варианта. Бързо изсипвате върху горещото масло с брашно ледено мляко на един път. Или отново на един път, но кипящо прясно мляко.
В отделна купа сложете 3 яйца и ги разбийте. Върху тях излейте готовия сос. Енергично бъркайте. Така няма да се образуват топчета.
Сложете част от предварително настъргания на едро кашкавал.
В намаслена тавичка започнете да подреждате зеленчуците.
Първо наредете всички картофи. Върху тях патладжаните. Отгоре добавете половината кайма. Покривате с тиквички.
Слагате останалата част от каймата и върху нея заливката. Сосът Бешамел се е сгъстил и много добре покрива каймата със зеленчуците.
Накрая наръсете обилно с настърган на едро кашкавал.
В загрята на 180 градуса фурна сложете тавата да се пече за 40 до 45 минути.
Не пропускайте видеото долу. Иван Звездев дава още много и полезни съвети, които всяка домакиня трябва да знае.
