Напоследък почти всеки втори човек се опитва да бъде ценител на виното. Много хора дори посещават курсове, за да получат знания за видовете и начина на пиене на вино
Други се допитват директно до съветите на сомелиерите.
Сомелиерите са познавачи и дегустатори на вина.
Добрите сред тях са в състояние да дадат изключително пълна и точна информация за дадено вино.
Не само от какъв сорт или сортове е било приготвено, но в каква бъчва е отлежавало. На каква почва е расло гроздето. Дали през годината е имало суша или са паднали достатъчно валежи.
Сомелиерите съветват кое вино с какъв вид храна се съчетава.
Има обаче 3 основни грешки, които любителите на вино допускат постоянно.
Държите чашата за нейната горна част, в която се намира виното
Правилният начин да се държи чашата за вино, без значение дали е бяло, розе или червено, е като се хваща за тънката част. Тя се нарича още ствол.
Това е така от естетическа гледна точка. Но и за самото вино. Ако държите чашата за широката горна част, вие оставяте отпечатъци от вашите пръсти върху стъклото или кристала.
В същото време ще повишите температурата на виното.
Виното се поднася с такава температура, с каквато трябва да се консумира.
Неподходяща температура на виното
Белите вина трябва да бъдат поднесени възможно по-охладени. Особено през топлите месеци. Те се приемат с лека храна, риба, ордьоври.
Червените вина се поднасят с температура близка до стайната. Те не могат да бъдат ледени, защото с тях консумирате приготвена по-тежка храна, най-вече месо. Комбинацията от месо и ледено вино не е добра.
Вино розе може да бъде по-охладено, но може да бъде и със стайна температура. Когато го консумирате с месо, е желателно да бъде по-топло. Ако менюто е с риба, трябва да бъде по-хладно.
Количеството вино в чашата
Без значение дали вашата чаша за вино е по-голяма или по-малка, тя никога не се пълни до горе.
Има правило, според което виното трябва да варира от 1/3 до 1/2 от чашата.
Освен от естетическа гледна точка, виното отделя своите аромати след наливане в чашата. Истинските любители на вино не го пият само, за да преглътнат храната по-лесно.
Те се наслаждават на цвета на виното. И на неговите аромати. А ароматите се задържат в пространството на чашата. И ако тя е пълна, бързо ще излетят вън, без да ги усетите.
Ако чашата не е пълна до горе, ароматите ще престоят известно време и вие ще ги усетите, докато отпивате от виното.
