Тортата е невероятно вкусна. Добре охладена е изключително подходяща за лятото. По-леко охладена с топла напитка става за студените дни
Иван Звездев акцентира, че това е една уникална на вкус торта.
Приготвя се най-много в Америка и е позната в различни варианти.
В САЩ използват т.нар. бътър милк (мътеница). У нас такъв продукт няма, затова Иван Звездев наля оцет в съда с прясното мляко и го остави докато киселината пресече белтъка. Образува се приятно кисел вкус, който е необходим за тортата.
В суха купа пресейте 375 грама брашно и още 20 гр. какао.
Добавете 1 ч.л. бакпулвер. Сложете и 1 щипка сол.
Объркайте всички сухи продукти заедно. Оставете на страна.
В друга купа сложете 160 грама меко масло. Разбийте с миксера. Трябва да добавите 300 гр. захар постепенно докато миксерът работи постоянно. Ще получите пухкава смес.
Идва ред на яйцата. Едно след друго ги чуквате като биете с миксера след всяко едно от тях. Яйцата трябва да бъдат на стайна температура.
Когато бъдете готови с разбиването, сипете малко червена готварска боя в пресеченото прясно мляко. То става червено.
Следващият етап е изключително важен.
Към маслото и яйцата прибавяте няколко лъжици от сухата смес и разбърквате. Сипвате малко от червеното мляко и пак бъркате.
След това отново брашно и пак мляко. Накрая трябва да завършите с брашно.
Вижте и Иван Звездев как го прави във видеото долу.
Готовото тесто трябва да разделите на 2 части. Можете да го изпечете в една и съща форма два пъти или в отделни форми.
Изпечете блатовете на 180 градуса за 25 минути.
Докато блатовете се пекат, разбивате крема. Използвате 300 гр. сметана с висока масленост – 30-35%.
Добавяте към разбитата сметана 200 гр. пудра захар. Разбивате на ниски обороти. Слагате лимонова кора и ванилова захар. Объркайте внимателно.
В друга купа сложете 300 гр. крема сирене и 300 гр. маскарпоне. Към разбитата смес добавете сметаната. Ще получите плътен и ароматен крем.
Последният етап е оформяне на тортата.
Всеки блат трябва да разрежете на по 2 части.
Нанасяте крем върху блата. Слагате втората част и пак крем.
Трета част блат и крем. Работата е прецизна и е свързана с много тънкости. Научете ги от видеото долу.
Четвъртата част от блата трошите на малки парченца и я използвате за декорация.
Не пропускайте видеото долу. Иван Звездев демонстрира всеки един детайл от приготвянето на „Червено кадифе“.
