Това домашно маскарпоне не отстъпва по нищо на купешкото
Предлагаме ви рецептата за маскарпоне, което да си направите у дома. Изобщо не се чудете, защото вкусът му става също толкова уникален като този на купешкото, но е в пъти по-евтино.
Знаем колко струва маскарпонето в магазина и просто не си заслужава да си давате парите, след като може да си го направим вкусно, евтино и качествено у дома. Горещо ви го препоръчваме.
Трябват ни 125 грама течна сметана, 250 грама прясно мляко с високо масленост и една лъжичка лимонов сок.
Първо трябва да си загреем сметаната на водна баня, а котлонът трябва да е нагрят не много силно – около 87-100 градуса.
Ако нямате термометър, то го загрейте на парата на гореща, но не и завряла или вряща вода. Цялата процедура трае около десетина-петнадесет минути.
После прибавяме млякото бавно и бъркаме добре, като внимаваме да не се пресече. Чак накрая слагаме и лимоновия сок и отново бъркаме.
Махаме от водната баня и оставяме сместта са се охлади добре на стайна температура.
Когато видим, че се е охладило, го покриваме с фолио и слагаме да престои в хладилника за 12 часа.
Сметаната се сгъстява, но не прекалено, а точно, колкото трябва.
Накрая взимаме един тензух на четири ката, слагаме го върху една цедка и сипваме сгъстената течност в цедката. Така оставяме всичко отново в хладилника, отново за 12 часа.
След това ще видим, че се е отделила около 200 милилитра течност, която не ни е нужна, а вкусното кремообразно вещество, останало в марлята, е нашето така желано и обичано маскарпоне.
То е вече готово за ползване, а ако го съхранявате трябва да знаете, че трайността му в хладилника е за около една седмица.
Пожелаваме ви добър апетит и да ви е много вкусно на всички!
