Тази шкембе чорба става направо съвършена, такава, каквато я обичаме
Предлагаме ви рецептата за направата на перфектната шкембе чорба. Каквото и да си говорим, 80% от българите я обожават. И си я хапват с наслада, особено след подобаващ купон вечерта.
Трябват ни 300 грама шкембе, 300 грама прясно мляко, 30 грама масло, две лъжички червен пипер, една лъжица брашно, една глава чесън, една чашка оцет, черен пипер, сол на вкус.
Първо трябва да отбележим, че може да се използва сварено или готово бланширано шкембе.
То обаче винаги трябва да бъде добре почистено и измито. А дали ще бъде свинско, агнешко или телешко, зависи изцяло от предпочитанията ви.
Агнешкото шкембе се сварява най-бързо и лесно, докато за телешкото и свинското ще ви трябват няколко часа варене, за да стане готово и да омекне.
И така – сваряваме си шкембето, но без сол, докато омекне съвсем. След това го вадим от тенджерата и към един литър от бульона му си добавяме горещото прясно мляко. Слагаме също малко черен пипер и сол на вкус.
Свареното вече шкембе си го нарязваме на ситни парченца. Взимаме си един тиган и в него нагорещяваме масълцето.
Добавяме си към него брашното и червения пипер и ги запържваме за около една-две минутки.
После към тях си слагаме няколко лъжици от бульона на шкембето и внимателно бъркаме, за да се получи еднородна и хомогенна смес.
Тази запръжка си я изсипваме обратно в тенджерата с бульона и си добавяме нарязаното шкембе.
Оставяме готовата супа да поври за няколко минути още, а после я сваляме от котлона и я разсипваме по купичките.
Тази уникална и много разяждаща чорба се яде още гореща и добре овкусена с оцет, чесън и стрити люти чушлета.
Пожелаваме ви добър апетит и да ви е много вкусно на всички!
