В българската народна обредност има още един повод да се яде кравай, който е изключително вкусен
Празникът Тодоровден, когото винаги празнуваме през първата събота на Великия пост, е свързан със Свети Теодор Тирон.
По заповед на императора езичник били заклани животни и с тяхната кръв наръсили храната от пазара.
Когато християните си купят постна храна, ще ядат омърсената с кръв.
Патриархът забранил да се купува храна от пазара и поръчал да ядат само варено жито – коливо.
Така християните останали неопетнени.
В чест на Свети Теодор Тирон почитаме и конете, които в миналото били неизменна част от бита на българите.
Стопанките на дома приготвят малки краваи за конете и големи краваи за ядене.
В миналото, когато всички спазвали строг пост, приготвяли краваите от тесто за хляб. Който не спазва Великия пост, приготвя кравай с мляко, яйца и масло.
В по-късните години краваите се ядат с кисели краставички, маслини и хайвер.
По време на пости хайвер, миди, раци, октоподи, калмари и други мекотели могат да се консумират.
В Габрово Тодоровден е свързан с младите семейства, които са сключили брак през изминалата година.
Всички гости, които са били част от сватбеното тържество, без покана отиват на гости на младоженците. Даровете са кравай, вино, ракия, плодове и нещо за домакинството – най-често посуда. Днес хората купуват малки или по-големи ел. уреди или оставят само пари, за да могат младоженците да си купят онова, което им е необходимо.
Рецептата за кравай ни изпрати нашата читателка Мария Стефанова от Габрово. Тя ни написа, че всяка година за Тодоровден меси такъв кравай и става много вкусен.
Необходими продукти:
650 гр. пресято брашно + 2 с.л. брашно за живата мая
1 кубче мая или 1 пакетче суха мая
1 с.л. захар
2-3 с.л. прясно мляко или хладка вода
краве масло
2 с.л. сол
2 яйца – отделяте 1 жълтък за намазване
3 с.л. кисело мляко
Приготвяне:
Слагате натрошената мая в съд и заливате с хладка вода или с прясно мляко (2-3 с.л.). Прибавяте захарта и брашното – 2 с.л.
Объркайте и оставете да шупне.
Слагате брашното в дълбок съд и правите кладенче. Добавяте яйцата – 1 жълтък и 2 белтъка. Вторият жълтък ще бъде за намазване.
Прибавяте солта, киселото мляко и шупналата мая.
Замесвате меко тесто. Оставяте го да втаса около 20-30 минути.
Ако помещението, в което приготвяте тестото е достатъчно топло, то ще втаса лесно.
Ако не сте го отоплили, сложете тавата с тестото във фурната на 1 или на най-слабите градуси.
Друг вариант е да сложите тенджера с вода на котлона да заври и да сложите тавата с тестото върху нея, за да може топлата пара от водата да стопли тестото и то ще втаса.
Втасалото тесто премесете и трябва да го оформите като кравай.
На видеото долу показват как се прави голям коледен кравай.
Кравай за Тодоровден оформяте по същия начин, но не правите толкова богата декорация. Можете да оформите подкови от тесто или да сложите цветя.
Оставяте тестото да втаса втори път.
Намажете с разбития жълтък и малко водичка.
Поръсвате по желание със семена – сусам, ленено семе, маково семе, белен слънчоглед или със счукани орехи.
Печете в умерена фурна.
