Заек по горски става чудно вкусен, а за самото месо просто думи нямаме
Ако не сте хапвали заешко месо, време е да го направите. А ако сте, непременно опитайте тази рецепта за заек по горски, която прави месото му наистина разкошно.
Взимаме един среден заек, една филийка от пушени гърди, около дузина малки лукчета – арпаджик, 500 грама картофи, чаша бяло вино, три-четири скилидки чесън, една връзка от корени за супа – магданоз, моркови, целина, една чаша бульон, лъжица брашно, масло, олио, солчица и черен пипер.
Нарязваме първо заека на порции, след като добре сме го измили и ако трябва почистили. Счукваме чесъна с малко сол и към него добавяме няколко капки олио. След това обелваме лукчетата и ги задушаваме леко в мазнина с черен пипер, солчица и пушените гърди, които сме нарязали на ситно.
След това те се изваждат, а на тяхно място в мазнинката се поставят парчетата от заешко месо, които сме оваляли първо в брашънцети. Запържваме ги леко и добавяме чесъна, а после сипваме и бульона. Ако нямаме бульон, може и топла вода.
Чакаме да кипне и прибавяме чашата вино, заедно с нарязаните подправки и моркова, дафинов лист. Връщаме в съда и пушените гърди, заедно с лука и оставяме всичко това да ври за близо половин час.
Накрая обелваме картофите, режем ги на парченца и ги слагаме също в ястието. То трябва да ври още половин час, а петнадесетина минути, преди да стане съвсем готово, прибавяме към него и нарязаните на ситно гъби.
Заекът, приготвен по тази рецепта, става божествено вкусен и много крехък, а месото направо си се разпада само – не му трябва нож. Направете го и ще се уверите за какъв страхотен специалитет става дума.
Пожелаваме ви добър апетит и много да ви е сладко на всички!
