Така се приготвя най-вкусната зелена баница по стара рецепта от баба

Зелена баница е уникално българско кулинарно изкушение, което консумираме с удоволствие през всеки сезон. Има разлика в новите и стари рецепти

Необходими продукти:

Спанак, листа от цвекло, лапад, лобода или коприва – 500  грама

кромид лук – 1 или 2 глави

тарус – естрагон

сол

4 яйца

300 грама сирене

кисело мляко – 1 кофичка

сода бикарбонат

пакет листи за баница

олио или зехтин

Начин на приготвяне:

В новите рецепти, които са съобразени с ангажираността на домакините, измитият спанак, лапад, коприва или листа от цвекло, се режат на малки парчета и се бланшират в гореща вода и се добавят към останалите продукти.

Според старите рецепти от нашите баби и прабаби, включително и на моята баба, зелената плънка се приготвя по следния начин.

Слагате в тигана мазнина и ситно нарязан кромид лук. Докато лукът се задушава вие бланширате нарязаните зеленолистни зеленчуци. След това ги изцеждате от водата и ги слагате при лука, за да се задушат.

Накрая добавяте сол и тарус – пресен или сух.

Отнемате от огъня и включвате фурната да загрява.

Докато плънката изстива, вие трошите сиренето в купа. Чуквате яйцата.  Смесвате.

Добавяте киселото мляко, в което сте сложили сода бикарбонат около 1/2 ч.л.

Този готов разтвор прибавяте към зелената плънка. Смесвате хубаво и започвате да редите вашата зелена баница.

Това става по стандартния начин, по който правите обикновена баница.

Редите лист, слагате плънка. Втори лист, отново плънка и  така, докато покриете готовата зелена баница с разтвор.

Когато баба имаше време, тя точеше листите за своята зелена баница и тя ставаше фантастична. Но когато нямаше време, използваше готовите кори от магазина.

Готовата зелена баница печете. Тя ще се надигне, но ако вашият разтвор е станал по-рядък или повече като количество, не рискувайте да я обръщате.

************

На видеото по-долу е показана вита баница със спанак по нова рецепта.

Да ви е сладка вкусната зелена баница!

Милена Христова

сподели бутон