Спазвайки традициите на Петровден, трябва да приготвим празнична трапеза, на която слагаме пиле и пилешко месо
На Претровден почитаме Светите Христови апостоли Петър и Павел.
Постите приключват и трапезата е богата с домашни вкусотии. С месо от пиле, кокошка или дори петел християните почитат Светите апостоли.
Понеже печено пиле, печено пиле с картофи или ориз, както и пилешка супа са класика в българската домашна кулинария, ние ще ви предложим 2 по-различни рецепти – едната е за цяло пиле, приготвено със зеленчуци по сицилиански от кухнята на Ути Бъчваров, а втората рецепта е за пиле с лук и домати.
Необходими продукти:
1 цяло пиле – 1 кг или 1 кг и 1/2
300 гр. цели малки лукчета тип арпаджик
1 глава чесън
3 – 4 стръка прясна мащерка
500 мл топъл бульон пилешки
150 мл червено сладко вино (Марсала)
250 гр. цели гъби средна големина
1 с.л. царевично брашно
червен пипер
черен пипер
сол
зехтин – олио
краве масло
Като гарнитура:
сварени картофи
Начин на приготвяне:
Поръсете пилето вън и вътре със сол, с черен и с червен пипер.
Сложете го в тенджера. Добавете олио – зехтин, мaщерката, вода и чесън – цяла глава, без да сте белили отделните скилидки.
Покрийте с капак.
След като започне да къкри на котлона, преместете го във фурната, заедно с тенджерата и капака за 1 час при 180 C .
През това време измийте и задушете картофи, които накрая ще намачкате на едро и ще сервирате пилето върху тях.
След като сложите картофите да се варят, в сух тиган запечете гъбите.
Запечени без мазнина, гъбите стават пеещи – те се свиват, но пускат своя уникален аромат. Когато започнат да стават леко кафяви, отнемете ги от огъня.
В друг тиган разтопете кравето масло и малко зехтин (олио).
Добавете малко – щипка захар и дребните лукчета на слаб огън, за да не прегарят вън, а да омекнат изцяло.
След като лукчетата започнат да омекнат, добавете виното. За да бъде наистина сициалнска вашата рецепта, трябва да сложите вино Марсала. Ако нямате такова, друг вид червено вино или червен пелин – той е сладък.
Добавете запечените в сух тиган гъби при лукчетата.
Извадете тенджерата с пилето от фурната.
С бульона, който се е образувал в тенджерата с пилето, както показа Ути, разтворете царевичното брашно.
Изсипете го в тигана с гъбите и лукчетата, за да сгъстите образувания сос.
Ароматизирайте соса с помощта на мащерка, сол и с черен пипер.
Изсипете топлия сос с целите лукчета и гъби при пилето. Извадете главата чесън, който вече е пуснал своя аромат.
Печете без капак във фурната около 20 мин. Пилето е готово, когато отгоре получи златиста коричка, а вътре се изпече добре.
Изпеченото пиле оставете го 5 – 10 мин. в тенджерата, за да почине.
Сервирайте го в плато върху сварени и намачкани картофи.
Полейте го със соса, а отстрани подредете гъбите и лукчетата.
На второто видео вижте как можете да приготвите пиле с домати и с лук.
Да ви е сладко вкусното пиле за Петровден!
