Телешки стек на скара със самардала
2 телешки стекa (по 250–300 г всеки)
1 с.л. зехтин или масло
1 ч.л. самардала
½ ч.л. черен пипер
1 ч.л. сух розмарин (или пресен)
1 скилидка чесън (смачкана)
½ ч.л. лимонов сок (по желание)
Начин на приготвяне:
Подготовка на стековете:
Извадете телешките стекове от хладилника поне 30 минути преди готвене, за да достигнат стайна температура.
Подсушете ги добре с кухненска хартия.
Овкусяване:
В малка купа смесете зехтина (или разтопеното масло), самардалата, черния пипер, розмарина и смачкания чесън.
Намажете стековете с тази смес от двете страни.
Приготвяне на скарата:
Загрейте скарата или грил тигана на висока температура. Ако използвате класическа скара, намажете леко решетките с мазнина.
Печене на стековете:
Поставете стековете върху горещата скара и печете:
Рядко изпечен (rare): 2–3 минути на страна
Средно изпечен (medium): 4–5 минути на страна
Добре изпечен (well done): 6–7 минути на страна
Обръщайте стековете само веднъж, за да се получи хубава коричка.
Почивка на месото:
След изпичане, прехвърлете стековете върху дъска и ги покрийте с алуминиево фолио. Оставете ги да починат за 5–10 минути, за да се разпределят соковете.
Сервиране:
Нарежете стековете напречно на тънки резени.
Полейте леко с лимонов сок за свежест (по желание).
Поднесете с гарнитура по избор – печени зеленчуци, картофи или свежа салата.
Съвет: Самардалата е доста солена, така че внимавайте с допълнителното осоляване!
Добър апетит!