Една изключително позитивна новина и гордост за всички българи. Младият Богдан Богданов е обявен от ЮНЕСКО за живо съкровище
Той е млад и амбициозен. Икономист по образование и е от Стара Загора.
Напуска професията на икономист, за да се посвети на насъщния.
Прави хляб в малка пекарна по автентична древна рецепта.
За целта освен качествено брашно, Багдан Богданов използва още жива мая, която сам приготвя и изворна вода. Никакви подобрители и консерванти.
След като налее изворна вода в ръжено брашно, по този начин бактериите започват да се размножават чрез млечно кисела ферментация. Маята трябва да стои на топло място, за да ферментира.
По този начин древните българи са получавали своята мая за хляб.
Изпеченият хляб с такава мая може да стои цял месец, без да изсъхне и без да промени своя вкус.
Затова в миналото нашите пра баби са месели хляб само 1 път седмично, а той бил добър цели 7 дена.
Преди да се посвети на хляба, Богдан Богданов изчел доста литература. Специализирал във Франция.
В момента печенето на хляба става в модерна фурна.
За да се получи истински древен хляб, Богдан знае, че трябва да открие стара пещ, в която да го пече.
Това е и неговата амбиция. И въпреки, че дневно произвежда само по 70 хляба, те са в отлично качество, такова, каквото ние не познаваме.
Затова ЮНЕСКО откри и обяви за живо наследство младия предприемач, който с огромен ентусиазъм поддържа старите, но добри традиции.
Браво на Богдан! Браво и на ЮНЕСКО, че оценява хората по достойнство!
************
Българи, които в момента живеят в Англия са намирали начин да приготвят цветно тесто за хляб, с помощта на натурални зеленчукови оцветители.
Научете повече за тях и за техния трицветен хляб ТУК.
Това се нарича месене с квас до 1960 г в селата в Плевенско бабите ни месеха по една фурна хляб с квас и го ядяхме цяла седмица без да мухлясва,хляба беше дебел високо бухнал без консерванти и сявременните отрови и фуражното жито с което ни угояват великите арендатори,
Точно така Йорданов, това си е квас. Много е лесно да си го направи всеки и след няколко опита хляба наистина става страхотен. Всеки може да си направи невероятен хляб, сам.
как се приготвя кваса
Къде се намира тази пекарна?
Точно така. В САЩ е пълно с такъв хляб. Може да стои и една година без да се развали. Само си помислете какво има в него!
Нашите традиции идват от древността и нямат нищо общо с едно общество, което е от 600 години и на което основния закон е консумацията и печалбата на пари, на всяка цена и за сметка на храната и здравето на хората.