Страхотна зимнина!
Тази рецепта българският топ кулинар научил в Златоград. Това станало в далечната вече 2001 г.
До ден днешен всяка година я приготвя и е изключително доволен от нея.
Доверява се на тази рецепта, защото тя е лесна. Приготвя се за 4 часа. Стерилизацията отнема 5 минути.
За да изпълните тази рецепта на Иван Звездев трябва да измиете много добре вашите тиквички. Не се белят. Затова е желателно да бъдат по-младички.
Нарежете ги на кръгчета с дебелина 1/2 пръст. Вижте на видеото долу как го направи българският топ кулинар.
Сложете тиквичките в тава и ги наръсете със сол, но и със захар.
Разбъркайте ги и ги оставете така, за да може от тях да се отдели сокът.
След като изтекат двата часа, сокът се изцежда и се излива в мивката. Тиквичките се слагат в голям гевгир и се оставят да се изцедят още време.
През това време нарежете чесън на дребно. И копър. Прибавете към тях олио и оцет. С тази марината залейте изцедените тиквички. Оставете ги да киснат за около 10 минути.
След това наредете тиквичките в бурканите. Сложете капачките. Тук има една тънкост, която ще научите от видеото долу.
Запечатаните буркани сложете в тенджера, в която наливате студена вода. След завиране, зимнината се вари за още 5 минути.
Готовите сварени (стерилизирани буркани) Иван Звездев нарежда с капачките надолу. Изчаква бурканите да изстинат така и след това ги прибира на подходящо място за зимата.
Не пропускайте видеото от култовата топ българска кулинарна поредица „Кухнята на Звездев – La Cocina Búlgara“.
По традиция българският топ кулинар представя много и все полезни съвети. Те са необходими за всяко едно домакинство.
