Ако месите плетен козунак за първи път, ще останете доволни да видите подробно всички тънкости, защото тестото за козунаци е специално
Когато започвате да правите козунаци за Великден, не трябва да забравяте, че помещението трябва да бъде много добре затоплено, за да може да се получи вкусен плетен козунак.
Всички продукти да са стояли на топло поне 2 часа.
Както е показано на видеото, добре е яйцата да стоят накиснати с черупките в съд с топла вода.
Плотът или масата, на която ще месите вашия козунак също трябва да бъдат топли.
Ако се наложи, близо до масата включете духалка, която трябва да подгрява докато приключите цялостното месене и втасване на козунака и го сложите да се пече във фурната.
Продукти:
2 кг пресято брашно
80 грама жива мая – 2 пакетчета
8 яйца (2 жълтъка отделяте за намазване преди да печете)
250 гр. масло – 1 голям пакет
250 мл олио
500 – 600 гр. захар
500 мл прясно мляко
настъргана кора от лимон
сок от лимон
1 ч. л. сол
2 бр. ванилия
По желание – орехи, стафиди, кори от портокал, сушени сливи, кайсии, фурми – нарязани, локум или друга добавка.
Приготвяне:
Натрошавате маята и я заливате с 50 мл топло, но не горещо прясно мляко. Добавяте 1-2 с.л. брашно.
Разбърквате. Тя прилича на гъста боза. Оставяте да набъбне.
През това време слагате кравето масло и олиото в тиган и ги разтопявате на слаб огън.
Докато маслото се топи, вие разбивате яйцата и слагате захарта.
В дълбок съд или леген сипвате пресятото брашно.
Слагате яйцата и захарта. Прибавяте солта, лимонената кора и лимоновия сок.
След като омесите добре, добавяте маята.
Отново разбърквате и започвате да сипвате маслото и олиото, които трябва да бъдат приятно топли.
Маслото се излива на части и се меси, за да може вашият плетен козунак да стане на конци.
След като замесите тестото, изсипвате го на плота или на масата и започвате да го размесвате хубаво, за да може да влезе въздух в него.
Можете да го оставите да втасва цялото тесто, можете за по-лесно да го разделите на 2 или 3 части.
Мажете тестото с олио, за да не получава твърда кора и покривате с найлоново фолио или с голяма найлонова кесия, за да втасва.
Не забравяйте, че в помещението и около масата трябва да бъде топло.
Втасването продължава, докато тестото стане двойно на обем. Това отнема около 2 до 3 часа.
Втасалото тесто отново се размесва добре.
Всички допълнителни плодове слагате при това месене.
Сипвате ги на части и размесвате, за да може да влязат навсякъде в тестото.
Оформяне на вашия козунак:
Има много начини, по които можете да оформите вашия козунак.
На плитка е често срещана форма при домашните козунаци.
Трябва да разделите тестото на малки топки, кратни на 3, защото за изплитането на 1 козунак са ви необходими по 3 топки, които ще разточите и оформите на дълги фитили.
Сплитането е много добре показано във видео номер 5.
Готовите козунаци слагате в тава, обилно намазана с масло или покрита с хартия за печене.
Тавата трябва да бъде по-голяма от вашия козунак, защото той ще трябва да втаса още един път, докато удвои своя обем.
След това го мажете с разбитите жълтъци, към които сте сложили малко хладка вода.
Ако искате да декорирате с орехи, поставяте ги сега и накрая ръсите със захар.
Слагате да се пече в предварително загрята фурна на 170-180 градуса.
Ако искате, можете да си купите кръгли форми за козунак. Само, че е добре да изплетете козунака на по-дълга плитка, защото ще го свиете в кръг и така ще го сложите да се пече. Преди това трябва да втаса в тавата, докато удвои своя обем.
***************
**********
**********
**********
************
