Домашният козунак е за предпочитане, защото няма да използвате изкуствени подобрители, а само натурални продукти и съставки
Тази рецепта ни изпрати нашата читателка Мариела Станкова.
Мариела казва, че всяка домакиня ще се справи с приготвянето на този вкусен и пухкав козунак.
Продукти:
1 кг брашно
6 яйца – 6 белтъка и 5 жълтъка слагате в тестото, а 1 жълтък отделяте за намазване
60 гр. краве масло или домашна мас; 60 мл олио или зехтин
1 ч.л. сол
40 гр. мая – 1 кубче
250 гр. захар; 250 мл прясно мляко
кората на 1 лимон; стафиди – 2 шепи или портокалови кори
2 бр. ванилия; хартия за печене
Приготвяне:
Предварително трябва да сте извадили продуктите от хладилника и те да са станали на стайна температура.
Помещението, в което ще месите козунаците трябва да бъде топло, защото и козунаците ще втасват доста дълго време и най-доброто втасване става в топло помещение.
В купичка натрошавате кубчето мая. Слагате 1 с.л. захар и малко брашно, заедно с част от прясното мляко.
Разбърквате и оставяте да шупне.
През това време в съд разбивате яйцата, като предварително сте отделили 1 жълтък, за намазване.
Прибавяте захарта, настърганата лимонова кора, солта.
Слагате брашното в дълбок съд. Сипвате в кладенчето яйцата и захарта. Обърквате добре.
Когато ги объркате, прибавяте шупналата мая и отново бъркате. Слагате прясното мляко.
Добавяте разтопеното краве масло (мас) със зехтин (олио), но на части, за да може козунакът ви да стане на конци.
Сипете стафидите, които предварително сте накиснали в ракия, ром, коняк или бренди. Можете да сложите и/или портокалови кори.
Замесете меко тесто, което оставяте на топло да втаса поне 1 час. Може да ви отнеме 1 час и половина. Зависи колко е топло помещението.
След втасване започвате да месите тестото поне 15-20 минути. Важно е да бъде добре размесено, да влезе много кислород в него и да се стопли равномерно вън и вътре.
Според тази рецепта се приготвят 2 по-големи козунака, затова делите тестото на 2 части и всяка по отделно отново размесвате добре.
Можете да оформите по различен начин – кръгли, изплетени и други според вашата фантазия.
Готовите козунаци слагате в тави, които предварително сте намазали с масло или сте сложили хартия за печене.
Оставяте да втасат поне 15 минути, докато обемът им стане двоен.
Намажете с разбития жълтък и наръсете със захар.
Сложете ги в предварително загрятата фурна, за да се изпекат.
Сърдечно благодарим на Мариела Станкова, че сподели с нас своята рецепта за пухкав козунак!
Ето на това му се казва страшно вкусен домашен козунак за Великден! Изглежда наистина прекрасен!
прекрасна рецепта- и то с показване на тънкостите в месенето! Станаха прекрасни! направих два големи козунака и две рула с конфитюр от печени сини сливи-разкош! Благодаря много за предоставената помощ! За пръв път се престраших-на 67 години съм при това!Реших, че щом моите ученички могат, и аз ше го мога!
Изключително полезна и подробна техника за приготвяне на домашен козунак.А какво по-хубаво от това да ти замирише у дома на прясно изпечен козунак.Браво на дамата! Светли, Великденски празници!
Благодаря от сърце на тази прекрасна дама,която подробно ни описа редът на манипулациите!Ще си направя козунаците точно така.Аз меся от 20 години ,но не успявах да създам конците.Сега и тази бариера ще бъде превзета.Отново благодаря!Така се учи човек.
Браво прекрасни козунаци