Знаем, че според българската и православната традиция на празничната трапеза на Рождество се поднасят само постни гозби
Второто изискване е общият брой на храните и напитките да бъде нечетен.
Всеки сам решава с какво ще обогати своята празнична трапеза. Вино, ракия, уиски, водка, зелев сок, плодов сок, безалкохолни напитки.
Различи домашни или купени салати и туршийки. Включително и картофена салата. Постни разядки и предястия. Сушени плодове или ошаф – сварени сушени плодове – сини сливи, ябълки, круши. Пресни плодове, ядки. Баклава и саралия, ако са приготвени с олио, а не с краве масло.
Задължително трябва да приготвите или да купите сарми, боб, жито, питка. Като допълнение пълнени чушки, тиквеник или печена тиква.
Предната вечер Иван Звездев накисва боба в студена вода.
На следващия ден изплаква боба и го слага в тенджера с прясна вода. Оставя го да се вари. Когато се образува пяна, трябва да я премахнете. Бобът служи за сармите с кисело зеле.
Докато бобът се вари Иван Звездев приготвя пълнени чушки с картофи.
Сушените чушки трябва да накиснат във вода. Нарежете на ситно кромид лук и настържете на едрото ренде картофите.
В сгорещен тиган с олио първо сипете лука и след минута добавете картофите. Тяхното запържване отнема между 3 и 5 минути.
След това ги посолявате и добавяте червен пипер със сухи подправки.
Печенето на чушките се извършва в глинен гювеч. Ако нямате, използвате тенджерка или тавичка.
На видеото долу ще станете свидетели как точно го направи българският топ кулинар.
Зелевите сарми Иван Звездев приготвя с праз лук и с кромид лук. Запържва за кратко лука и добавя нарязана сушена червена пиперка.
Прибавя червен пипер и смлени домати. Ръси с джоджен и с чубрица. Добавя добре сварения боб.
Свива зелевите сарми и ги нарежда в глинения гювеч при пълнените чушки.
Иван Звездев приготвя лозови сарми. Те са с ориз. Рецептата е взел от къщата на писателя Чудомир в Казанлък.
На видеото долу ще видите как точно ги приготви топ кулинарът. Готовите лозови сармички също сложи в глинения гювеч за изпичане във фурната.
Докато във фурната се пекат сармите и чушките, Иван Звездев приготвя тиквеник.
Накрая идва ред на питката. Може да бъде с паричка и с късмети. Може да я без тях. Както вие си решите.
За да бъде питката постна трябва да я замесите със сода.
На видеото долу Иван Звездев прави нагледна демонстрация на целия процес. Освен това дава още много и важни за всяко домакинство полезни кулинарни съвети.
Храната на масата се слага без да се разсипва. Кадите с тамян трапезата и цялата къща, за да изгоните лошите енергии. Не влизате в банята и в тоалетната.
Слагате свещичка върху питката. Прочитате молитва за Рождество Христово. Най-възрастният член в семейството разчупва питката.
Не забравяйте да отчупите първото парче от питката и да го оставите пред иконата на Пресвета Богородица.
Изгледайте и двете видеа долу от култовата българска кулинарна поредица „Кухнята на Звездев – La Cocina Búlgara“.
Освен, че ще разучите рецептите, ще научите и други полезни съвети лично от Иван Звездев. Те са необходими за всяко домакинство.
***
