Вкусното картофено суфле си остава хит в кулинарията, казва Иван Звездев. За някои домакини е сложно, но със съветите на топ кулинара ще се справите без проблем
Измийте няколко картофа и ги сложете в тенджера със студена вода да се сварят. Иван Звездев използва 3 броя.
Докато картофите се варят, трябва да приготвите сос бешамел.
За целта в съд на котлона сложете краве масло и брашно. Бъркайте внимателно, за да се получи еднородна смес.
Трябва да прибавите 1/2 литър ледено студено прясно мляко. По този начин вашият сос няма да стане на бучки.
Бъркайте, докато сместа заври. Когато сосът бъде готов, отнемете го от котлона и сложете непълна чаена лъжичка сол.
През това време картофите са се сварили. Трябва да ги обелите и да ги пресовате. Ако имате преса за картофи, много добре.
В противен случай трябва да използвате домашен уред, за да приготвите фино картофено пюре. Но в никакъв случай с пасатор.
Отделете белтъците на 2 яйца. Тях ще разбиете на сняг. Във видеото долу Иван Звездев обяснява как точно трябва да ги разбиете, така че да се получи обем и да станат на сняг.
Към пресованите картофи добавяте белтъците. Слагате и сос бешамел.
Внимателно бъркате. Когато получите хомогенна смес, добавяте настърган на едрото ренде 100 гр. кашкавал. Отново бъркате.
Формата, в която ще печете вашето картофено суфле, трябва да бъде намазана с масло и наръсена с галета.
Изсипвате сместа. Суфлето се пече на 180 градуса за 20 минути. То е готово, когато придобие златисто кафяв цвят.
За да не спадне готовото суфле, Иван Звездев препоръчва тънкост, която е важна и ще я научите от видеото долу.
