„Червено кадифе“ на Иван Звездев е сочна торта с уникално вкусен крем

Тортата е невероятно вкусна. Добре охладена е изключително подходяща за лятото. По-леко охладена с топла напитка става за студените дни

Тортата на Иван Звездев „Червено кадифе“ е страхотна

Иван Звездев акцентира, че това е една уникална на вкус торта.

Приготвя се най-много в Америка и е позната в различни варианти.

В САЩ използват т.нар. бътър милк (мътеница). У нас такъв продукт няма, затова Иван Звездев наля оцет в съда с прясното мляко и го остави докато киселината пресече белтъка. Образува се приятно кисел вкус, който е необходим за тортата.

В суха купа пресейте 375 грама брашно и още 20 гр. какао.

Добавете 1 ч.л. бакпулвер. Сложете и 1 щипка сол.

Объркайте всички сухи продукти заедно. Оставете на страна.

В друга купа сложете 160 грама меко масло. Разбийте с миксера. Трябва да добавите 300 гр. захар постепенно докато миксерът работи постоянно. Ще получите пухкава смес.

Идва ред на яйцата. Едно след друго ги чуквате като биете с миксера след всяко едно от тях. Яйцата трябва да бъдат на стайна температура.

Когато бъдете готови с разбиването, сипете малко червена готварска боя в пресеченото прясно мляко. То става червено.

Следващият етап е изключително важен.

Към маслото и яйцата прибавяте няколко лъжици от сухата смес и разбърквате. Сипвате малко от червеното мляко и пак бъркате.

След това отново брашно  и пак мляко. Накрая трябва да завършите с брашно.

Вижте и Иван Звездев как го прави във видеото долу.

Готовото тесто трябва да разделите на 2 части. Можете да го изпечете в една и съща форма два пъти или в отделни форми.

Изпечете блатовете на 180 градуса за 25 минути.

Докато блатовете се пекат, разбивате крема. Използвате 300 гр. сметана с висока масленост – 30-35%.

Добавяте към разбитата сметана 200 гр. пудра захар. Разбивате на ниски обороти. Слагате лимонова кора и ванилова захар. Объркайте внимателно.

В друга купа сложете 300 гр. крема сирене и 300 гр. маскарпоне. Към разбитата смес добавете сметаната. Ще получите плътен и ароматен крем.

Последният етап е оформяне на тортата.

Всеки блат трябва да разрежете на по 2 части.

Нанасяте крем върху блата. Слагате втората част и пак крем.

Трета част блат и крем. Работата е прецизна и е свързана с много тънкости. Научете ги от видеото долу.

Четвъртата част от блата трошите на малки парченца и я използвате за декорация.

Не пропускайте видеото долу. Иван Звездев демонстрира всеки един детайл от приготвянето на „Червено кадифе“.

<span style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" data-mce-type="bookmark" class="mce_SELRES_start"></span>