Много българи обожават домашното картофено пюре
Но и много домакини избягват да го приготвят, понеже не им се получава добре.
Иван Звездев изтъква 7 важни правила, без които вашето пюре не може да стане гладко, фино и пухкаво:
1 – Картофите трябва да бъдат нарязани на еднакви по големина кубчета.
Иван Звездев приготви 1 кг картофи. Изми ги и след това ги обели.
Наряза ги първо на половинки. А всяка половинка на още 4 части.
2 – Високо съдържание на нишесте.
За да стане вашето картофено пюре пухкаво, е важно картофите, които ще сварите да имат високо съдържание на нишесте.
3 – Сваряване.
Нарязаните картофи се слагат в съд със студена вода. И се добавя лъжичка сол. Тази сол няма да бъде достатъчна за самото пюре. По време на неговото приготвяне ще добавите още сол на вкус.
4 – Избавяне от водата.
След като картофите бъдат сварени, изливате водата. Но тук идва голямата тънкост, която ще разберете от видеото долу.
5 – Мачкане на картофите.
Никога не пасирате картофите с пасатор. Може само, когато вашият пасатор разполага с представката за правене на пюре.
Иначе можете да използвате преса или друг инструмент.
6 – Краве масло и мляко.
Качественото и вкусно картофено пюре се приготвя с краве масло и с прясно мляко.
Маслото се разтопява на котлона. Но не трябва да се пържи. Необходими са ви 60-80 грама или малко повече. По ваш вкус.
Изсипвате горещото масло върху пасираните картофи и бъркате внимателно.
След това сгрявате прясно мляко. Наливате топлото мляко на части и бъркате внимателно.
7 – Поднасяне.
Иван Звездев показва интересна техника на сервиране на видеото долу.
Той сипа 3 големи лъжици пюре в малък правоъгълен съд. Отгоре го декорира с картофено пюре от пош.
И последната тънкост ще научите лично то българския топ кулинар от видеото долу.
Не пропускайте видеото долу. Нагледно ще видите всяка една тънкост от приготвянето на картофено пюре, показана лично от българския топ кулинар Иван Звездев.
