Няма по-вкусен козунак от домашния. Пухкав и вкусен, приготвен изцяло с добри продукти. Без оцветители, без изкуствени подсладители
Читателката на ТОПактуално.ком г-жа Валя Василева ни изпрати своята рецепта.
Г-жа Василева сподели, че когато започнала да приготвя козунак по тази рецепта не можела да меси.
И въпреки това се справила. Сега вече е отлична домакиня.
Свободно борави с всякакви рецепти, но за Великден продължава да меси своя козунак по този начин.
Необходими продукти:
800 гр. брашно + още поне 200 гр. за дозамесване
6 яйца – от 1 отделяте жълтъка за намазване – те трябва да са извадени от хладилника и да се стоплят
400 гр. захар + 1-2 с.л. за наръсване преди печене
300 мл прясно мляко + 2-3 с.л. смесвате с жълтъка за намазване преди печене
40 мл олио + 70 гр. краве масло за тестото + още малко масло за тавата ако не използвате хартия за печене
още 50-60 или повече грама масло, с което ще размесвате тестото преди да втаса
1 кубче прясна (жива) мая
кората от 1 лимон
ванилия и ром за вкус
стафиди или портокалови кори, фурми, сушени кайсии или сушени смокини за тестото
можете да сложите още конфитюр, мармалад, течен шоколад, локум
Приготвяне:
Г-жа Василева казва, че козунак се меси само в топло помещение. За да се замеси добре и да втаса качествено.
Първо сложете маята в дълбок съд. Натрошете я с вилица или с пръсти. Сложете 1 с.л. захар и добавете прясното мляко. Разбъркайте нежно. Оставете да се активира.
През това време в още по-голям съд трябва задължително да пресеете брашното.
Когато станете готови, оформете в средата дупка като разбутате брашното встрани.
Сложете кравето масло да се разтопи. Ако вашата печка е силна, на водна баня.
Настържете лимоновата кора. Ако използвате сушени плодове, нарежете ги на парченца.
Когато вашата мая има обем няколко пъти по-голям от първоначалния, започнете с продуктите.
В средата на вашия съд, която образувахте от брашното чукнете яйцата. Сложете захарта и разбъркайте по възможност с дървена лъжица или със силиконова бъркалка. Не използвайте метални прибори.
Добавете маслото и олиото. Ванилията и рома. Кората от лимона. Отново объркайте нежно. Накрая добавете маята. Внимателно смесете и започнете да замесвате тестото. В началото с бъркане загребвате и част от брашното. После с ръце. Добавете сушените плодове.
Когато получите еднородна смес, извадете тестото на плота или на масата. Обилно намазнете ръцете си с масло и повърхността. Започнете да размесвате.
Ако в началото тестото е по-меко и лепне, добавете малко брашно. Но не много.
Когато сте размесили достатъчно много вашето тесто, сложете го в съд и го покрийте с фолио. Оставете го на топло да втасва. Времето зависи от топлината на помещението и от продуктите. Но средно отнема между 90 и 120 минути. Тестото не трябва да бъде превтасало. Появяват се шупли, на вкус е кисело.
Добре втасалото тесто е удвоило или утроило своя обем.
Отново го изваждате на плота и започвате да го месите с мазни ръце.
Преди да го премесите трябва да решите как ще оформите своя козунак. Дали ще бъде продълговат. Като разделите тестото на 3 части. Всеки фитил премесите и след това го сплетете на дълга плитка. Така го поставяте в тавата за печене, която сте намаслили обилно с масло или сте застлали с хартия за печене.
Ако искате да бъде в кръгла форма готова плитка трябва да свиете на кравай.
Можете да разстелите цялото тесто и да наредите локум. Да намажете с течен шоколад, мармалад. Свивате го като руло и отново в тавата за печене.
Както и да постъпите, тестото в тавата трябва да втаса още един път. Когато се е надигнало, в чашка разбийте жълтъка и добавете малко прясно мляко.
Намажете обилно вашия козунак. Наръсете обилно с кристална захар и го сложете да се пече.
Фурната трябва да е загрята на слаб огън. Г-жа Василева казва на 1 горе и долу. След 10 минути усилете на 2 или на градусите, които отговарят на степен 2.
Козунакът трябва да се пече на слаба фурна, за да не прегаря и докато се пече да продължи да втасва. Това отнема от 40 до 60 минути.Правите проба с клечка за зъби.
Сърдечно благодарим на г-жа Василева, че сподели с читателите на ТОПактуално.ком своята изчерпателна рецепта за вкусен домашен козунак!
